السميد أو السمولينا : هو أحد منتوجات القمح النقي يستخدم في المعجنات و خاصة أطباق الحلو في الاعياد .
يحتوي كل كوب من السَّمِيد (167غ)، على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 601
- الدهون: 1.75
- الدهون المشبعة: 0.25
- الكاربوهيدرات: 121.63
- الألياف: 6.5
- البروتينات: 21.18
و ما تشتهر به بلدان الشرق الاوسط من معجنات الاعياد :
_ كليجة
_ معمول
_ مغمور
_ بسبوسة
_ هريسة
_ أنواع من البسكوت
و غيرها الكثير . . و من خلال ترحالي الدائم بات لدي خبرة بخلط الوان المطابخ لاعد صحن خاص بي بين الحين و الاخر . . و أقدم لكم اليوم صينية البسبوسة أو كيك السمولينا أو ما نسميه السميد و مقاديرها :
المقادير :
3 أكواب من السميد أو السمولينا
1 كوب من الطحين الابيض
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبدة أو مارجرين
1 كوب و نصف سكر ناعم
نصف ليمونة مبروشة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من الفانيلا
رشة من محسن الكيك ( كريم تارتا )
رشة من بيكن باودر
1 كوب مبروش جوز الهند
نصف كوب سكر جوز الهند ( أن توفر )
نصف كوب حليب
قليل من الماء حسب الحاجة
3 كوب من شراب السكر ( شيرة أو سيروب )
قليل من الجوز ( عين الجمل ) مع مكسرات مجروشة للتزيين
طريقة التحضير :
تخلط كل المقادير الناشفة مع بعض، يخفق البيض جيدا الى أن تتكون طبقة من الرغوة ،نضيف الزبدة مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق الى أن تتجانس المواد و تصبح كريمة الشكل نبدء بأضافة المواد الناشفة شيئاً فشيء ومع الخفق نضيف الحليب أن أحتاج يمكن اضافة قليل من الماء . . نخفقهم لمدة تقارب 5 الى 7 دقائق في هذه الاثناء نعد صينية فرن كبيرة نمسحها بقليل من الزبدة ، نصب العجينة في الصينية ونساويها ثم نوزع قطع من الجوز ( عين الجمل ) بمسافات متساوية نوزع بعض من قطع الزبدة على الوجه قطع صغيرة جدا ، ندخل الصينية الى فرن مسخن 200 درجة في الرف الاوسط و نتركها الى أن تحمر . . نعد شراب السكر نرسم مكعبات أو مربعات بالقالب بحافة سكين ثم نصب شراب السكر و نتركها على حرارة الفرن تقدم مزينة با المكسرات أو الكريمة حسب الرغبة . .
الطبق يكفي لـ 10 افراد طعمه مميز و يمكن حفظه لايام دون الحاجة الى أي تبريد
إعداد
السيدة أمال السعدي
